Kiedy za oknem szaleją mrozy, a w lodówce pustawo, to właśnie ten krupnik ratuje sytuację. Nie musisz biegać po sklepach za świeżą marchewką czy grochem. Warzywa z mrożonki sprawdzają się tutaj równie dobrze, a kiełbasa z puszki daje taki smak, że nikt nie uwierzy, że nie gotowałeś tego przez pół dnia.
To jeden z tych przepisów, które robię, gdy nie ma czasu na kombinowanie. Wrzucasz wszystko do garnka, mieszasz i po godzinie masz obiad na kilka dni. A najlepsze? Krupnik z każdym dniem robi się jeszcze lepszy.
Co sprawia, że mrożonka działa lepiej niż świeże warzywa?
Mrożone warzywa mają jedną ogromną zaletę – są już blaszowane przed zamrożeniem. To znaczy, że w momencie, gdy trafiają do twojego garnka, od razu oddają smak i miękną równomiernie. Świeża marchewka czy groch potrzebują więcej czasu, żeby się rozgotować do tej kremowej konsystencji, którą pamiętasz z dzieciństwa.
Poza tym mrożonka ma stały poziom jakości. Nie zdarzy ci się, że marchew będzie twarda jak kamień, a groszek gorzki. Wszystko jest standardowe i przewidywalne.
Składniki na krupnik dla 4-5 osób
Podstawa: - 250g kaszy pęczak (nie płukaj) - 400g kiełbasy z puszki - 500g mieszanki warzyw z mrożonki (marchew, groszek, kukurydza) - 1 duża cebula - 2 łyżki oleju - 2 kostki rosołowe - 1,5 litra wody - łyżka przecieru pomidorowego - liść laurowy - pół łyżeczki majeranku - sól i pieprz do smaku
Dodatki: - śmietana 18% (opcjonalnie) - natka pietruszki
Zamiast mieszanki warzyw możesz użyć samej marchewki z groszkiem – będzie jeszcze bardziej tradycyjnie.
Przygotowanie – krok po kroku
Krok 1: Podstawa smaku Pokrój cebulę w kosteczkę. Rozgrzej olej w dużym garnku i smaż cebulę na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż się zeszkli. Dodaj przecier pomidorowy i smaż jeszcze minutę – to da krupnikowi ten charakterystyczny, lekko kwaśny posmak.
Krok 2: Dodaj wszystko Wrzuć kaszę pęczak prosto z opakowania (nie płucz!). Dodaj mrożone warzywa, pokrojoną w plastry kiełbasę z puszki, kostki rosołowe i liść laurowy. Zalej wodą i wymieszaj.
Krok 3: Gotowanie Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a potem zmniejsz do minimum i gotuj pod przykryciem przez 45-50 minut. Mieszaj co 10-15 minut, żeby kasza się nie przypaliła.
Krok 4: Doprawianie Pod koniec dodaj majeranek, sól i pieprz. Spróbuj i dopraw według swojego gustu. Kasza powinna być miękka, a krupnik gęsty jak zupa.
Dlaczego wychodzi gęsty jak u babci?
Sekret tkwi w niepłukanej kaszy. Skrobia z pęczaku podczas gotowania zgęstnieje całego krupnika naturalnie. To dlatego nie potrzebujesz żadnych zagęstników ani sztuczek.
Kolejna sprawa to stosunek wody do kaszy. Na 250g kaszy daję 1,5 litra wody – wydaje się dużo, ale kasza bardzo mocno pęcznieje. Jeśli będzie za gęsty, dolewasz wrzątek. Za rzadki? Gotuj jeszcze 10 minut bez przykrycia.
Praktyczne wskazówki
Nie przesadź z solą – kostki rosołowe są już słone, a kiełbasa z puszki też. Doprawiaj na sam koniec, gdy skosztowałeś całości.
Mieszaj regularnie – kasza lubi się przypalić przy dnie garnka. Użyj drewnianej łyżki, żeby nie porysować garnka.
Zostaw na jutro – krupnik drugiego dnia jest jeszcze lepszy. Kasza ma czas na „złączenie” się z warzywami i wszystkie smaki się rozprowadzają.
Jeśli lubisz bardziej kremową wersję, na koniec dodaj 2-3 łyżki śmietany 18%. Nie gotuj już po dodaniu śmietany, bo się zwieje.
Co zrobić z resztkami?
Krupnik można śmiało zamrozić w plastikowych pudełkach. Trzyma się 2-3 miesiące. Podczas odgrzewania dodaj odrobinę wrzącej wody, bo kasza ma tendencję do gęstnienia.
Możesz też przyrządzić z niego kotlety z kaszy gryczanej – wystarczy zmieszać gęstą kaszę z jajkiem i usmażyć na patelni.
Alternatywnie, jeśli masz ochotę na coś innego, to spróbuj gulasze wieprzowego z kostki rosołowej – podobnie prosty i sycący obiad w jednym garnku.
Krupnik to jedno z tych dań, które zawsze się udają. Nie ma co kombinować – kasza, kiełbasa, warzywa z mrożonki i godzina gotowania. Prościej już być nie może, a efekt zawsze zadowala całą rodzinę.
