Masz w lodówce resztki jajecznicy z wczorajszego obiadu? Albo po prostu nudzi cię zwykła jajecznica na śniadanie? To idealny moment, żeby zrobić coś, co wygląda jak kotlety mięsne, a smakuje jak najkremowszy sernik.
Te kotlety z jajek scrambowanych to prawdziwy hit w rodzinach z dziećmi. Maluszki widzą złocisty kotlet na talerzu i bez dyskusji go zjadają – nie wiedzą, że to “tylko” jajka. A ty masz spokój i wykorzystujesz resztki.
Dlaczego jajecznica zamienia się w kotlety?
Sekret tkwi w odpowiedniej konsystencji jajecznicy. Gdy zrobisz ją kremową z dodatkiem masła i sera, po ostygnięciu stanie się na tyle zwarta, że da się z niej uformować kotlety. Ser żółty działa tu jak spoiwo – trzyma wszystko razem i daje ten charakterystyczny, złocisty kolor po usmażeniu.
Nie musisz kupować drogich kotletów serowych z marketu. Wystarczą zwykłe jajka, trochę masła, ser żółty i szczypiorek. Koszt jednej porcji to grosze, a efekt jak z restauracji.
Co będzie potrzebne
Składniki: - 6-8 jajek - 2 łyżki masła - 100g sera żółtego (gouda lub podobny), drobno startego - 2 łyżki świeżego szczypiorku, posiekanego - sól i pieprz do smaku - 2-3 łyżki mąki pszennej - 2 łyżki oleju do smażenia
Do panierki (opcjonalnie): - 1 jajko rozbite - 3 łyżki bułki tartej
Zamiast świeżego szczypiorku możesz użyć suszonego – weź wtedy łyżeczkę. Jeśli nie masz sera gouda, sprawdzi się żółty ser w plasterkach, potarty na grubych oczkach.
Jak to zrobić krok po kroku
Rób kremową jajecznicę: Rozbij jajka do miski, dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej masło na patelni na małym ogniu. Wlej jajka i mieszaj drewnianą łyżką, robiąc kremową jajecznicę. Gdy jajka są jeszcze delikatnie płynne, dodaj starty ser i szczypiorek. Mieszaj jeszcze minutę, aż ser się rozpuści.
Zagęść masę: Przełóż ciepłą jajecznicę do miski. Dodaj mąkę i wymieszaj. Masa powinna być zwarta, ale nie sucha. Jeśli jest za płynna, dodaj jeszcze łyżkę mąki. Zostaw do ostygnięcia – najlepiej na 30 minut w lodówce.
Formuj kotlety: Z ostudzonej masy uformuj kotlety wielkości dłoni. Powinno wyjść około 6 sztuk. Jeśli chcesz je panierować, obtocz w rozmąconym jajku, potem w bułce tartej.
Smaż: Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż kotlety po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące na zewnątrz.
Sprawdzone wskazówki
Nie rób jajecznicy na za dużym ogniu – szybko się ściągnie i będzie gumowata. Kremową jajecznicę robi się cierpliwie, na małym ogniu, stale mieszając.
Jeśli masa wyszła za płynna, nie dodawaj od razu dużo mąki. Lepiej poczekać, aż się trochę ostudzi – wtedy naturalnie zgęstnieje.
Kotlety możesz przygotować wieczorem i rano tylko usmażyć. W lodówce spokojnie poleżą całą noc.
Kiedy się sprawdzają
To idealny sposób na wykorzystanie resztek jajecznicy z obiadu. Zamiast wyrzucać, następnego dnia masz gotowe kotlety na kolację.
Świetnie sprawdzają się też jako przepisy wegetariańskie dla dzieci, które nie lubią zwykłej jajecznicy. Gdy widzą “kotlet”, jedzą bez problemu.
Podobnie jak kotlety z jajek na twardo z cebulą i bułką tartą, te też doskonale maskują jajka przed dziećmi, które “nie lubią jajek”.
Warianty na różne okazje
Wersja z ziołami: Zamiast szczypiorku użyj koperku, natki pietruszki lub bazylii. Każde zioło nada inny charakter.
Wersja z dodatkami: Dodaj drobno pokrojoną szynkę, bekon lub pieczarki. Wtedy będzie jeszcze bardziej przypominać prawdziwe kotlety mięsne.
Wersja fit: Zamiast mąki pszennej użyj płatków owsianych zmiażdżonych na proszek. Smaż na oleju kokosowym zamiast zwykłego.
Podawaj z ziemniakami, surówką lub po prostu z pieczywem. Taka jajecznica w formie kotleta smakuje zupełnie inaczej niż prosto z patelni. Dzieci będą prosić o dokładkę, nie wiedząc, że jedzą zwykłe jajka z dodatkami.
