Patrzyłeś kiedyś na kabanos i myślałeś „ale z tego za mało na obiad”? To dlatego, że traktujesz go jak przekąskę do piwa, a nie jak prawdziwy składnik posiłku. A przecież kawałek tej cienkiej kiełbaski może być podstawą naprawdę sycącego obiadu – wystarczy dodać odpowiednie warzywa i dobrze go przygotować.
Dlaczego kabanos to nieoczywisty bohater obiadu?
Większość ludzi kupuje kabanos jako przekąskę. Wrzuca do torby, żeby pogryźć przy pracy albo podczas meczu. A szkoda, bo kabanos ma kilka zalet, które sprawiają, że nadaje się idealnie na główne danie.
Po pierwsze – ma intensywny smak. Nie musisz dodawać tony przypraw, żeby poczuć, że jesz mięso. Po drugie – jest już gotowy do jedzenia, więc nie musisz się martwić, czy dosmażysz go odpowiednio. Po trzecie – kosztuje ułamek tego, co płacisz za kiełbasę krakowską na ciepło czy inne „obiadowe” wędliny.
Wystarczy pokroić go w krążki, wrzucić na patelnię z cebulą i pieczarkami – i masz pełnowartościowy obiad w 15 minut.
Składniki na 2 porcje
Podstawa: - 1 kabanos (około 100-120 g) - 1 duża cebula - 250 g pieczarek - 2 łyżki oleju - sól i pieprz do smaku
Dodatki (opcjonalnie): - 1 łyżka masła na koniec - pół łyżeczki słodkiej papryki - świeża pietruszka do posypania
Przygotowanie krok po kroku
Pokrój kabanos w ukośne krążki – grubość około 1 cm. Nie rób ich za cienkich, bo się rozpadną. Nie za grubych, bo nie będą miały kontaktu z patelnią.
Przygotuj warzywa. Cebulę pokrój w piórka, pieczarki w ćwiartki. Jeśli pieczarki są małe – zostaw w połówkach.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej.
Wrzuć kabanos pierwszy. Smaż około 2-3 minut, żeby się lekko zarumienił. Nie przesadzaj – chcesz tylko rozgrzać i nadać mu kolor.
Dodaj cebulę. Mieszaj co chwilę. Smaż około 5 minut, żeby się zeszklila.
Wrzuć pieczarki. Tu uwaga – będą puściły wodę. To normalne. Smaż na większym ogniu, żeby woda wyparowała. To zajmie około 5-7 minut.
Dopraw solą, pieprzem i papryką, jeśli używasz. Kabanos już jest słony, więc nie przesadzaj z solą.
Na koniec dodaj masło – jeśli chcesz. To sprawi, że całość będzie bardziej kremowa i sycąca.
Co robić, żeby nie wyszło sucho?
Najczęstszy błąd: za długo smażysz kabanos. On już jest gotowy, więc potrzebujesz go tylko rozgrzać i lekko zrumienić. Jeśli trzymasz go na patelni 10 minut, będzie jak guma.
Drugi błąd: za słaby ogień pod pieczarkami. Jak nie wyparujesz wody z grzybów, będziesz miał mokry, mętny posiłek zamiast rumianej mieszanki.
Jeśli mimo wszystko wychodzi ci za sucho – dodaj łyżkę masła na końcu. Albo odrobinę śmietany 18%, jeśli masz w lodówce.
Dlaczego to naprawdę syci?
Kombinacja białka z kabanosa, węglowodanów z cebuli i błonnika z pieczarek sprawia, że po takim posiłku nie będziesz głodny przez kilka godzin. Plus: pieczarki mają sporo wody, więc zwiększają objętość potrawy – czujesz, że jadłeś dużo, choć kalorycznie nie jest to jakaś bomba.
Podobnie jak w bigos z kiełbasą – nie potrzebujesz ogromnej ilości mięsa, żeby zrobić sycący posiłek. Wystarczy odpowiednio go wykorzystać.
Warianty, które warto spróbować
Wersja z papryką – dodaj pokrojoną w paski czerwoną paprykę razem z cebulą. Będzie kolorowo i słodko.
Wersja z ziemniakami – ugotuj wcześniej 2-3 ziemniaki, pokrój w kostki i dodaj na końcu, żeby się tylko rozgrzały.
Wersja śmietanowa – na koniec wlej pół szklanki śmietany 18% i duś jeszcze 2 minuty. Będziesz miał coś w stylu strogonow.
Wersja z jajkiem – na koniec wbij 1-2 jajka bezpośrednio na patelnię i zamieszaj. Jak w kiełbasie z jajkiem, ale z grzybami.
Z czym podawać?
Z chlebem – najlepiej ciemnym, żeby zrównoważyć słoność. Z ryżem – jeśli chcesz, żeby było bardziej sycące. Z kaszą gryczaną – jeśli lubisz bardziej wiejskie zestawienia.
Ale szczerze? To danie jest na tyle treściwe, że może być samodzielnym posiłkiem. Zwłaszcza jeśli zrobisz większą porcję.
Nie musisz wydawać majątku na drogą szynkę, żeby przygotować coś smacznego i sycącego. Czasem najlepsze rzeczy kryją się w najmniej oczywistych miejscach – jak kabanos w dziale przekąsek.
