Niedzielne popołudnie. Rodzina siedzi przy stole, czeka na ten prawdziwy rosół. A ty patrzysz na zegarek i wiesz, że za dwie godziny już powinno być po obiedzie. Kura w garnku nawet nie zaczęła się gotować porządnie.
Ale czy naprawdę potrzebujesz całą niedzielę żeby zrobić rosół jak u babci?
Dlaczego kostka bulionowa nie jest zła jak myślisz
Większość osób myśli, że kostka to oszustwo. Że prawdziwy rosół robi się tylko z kury, marchewki i pietruszki przez trzy godziny.
To nieprawda.
Dobra kostka bulionowa to po prostu skoncentrowany wywar. Tak jakbyś ugotował kurę, a potem odparował z tego wodę. Plus przyprawy, które i tak dodałbyś do garnka.
Sztuczka jest prosta - musisz tylko wiedzieć, jak z niej korzystać.
Jak zrobić rosół z kostki żeby nie smakował jak z saszetki
Weź: - 2 kostki rosołu drobiowego (nie oszczędzaj, jedna to za mało) - 1,5 litra wody - 1 marchewka - kawałek pietruszki lub selera - cebula - 2 łyżki oleju - makaron (nitki albo gwiazdki) - 1-2 jajka - natka pietruszki - pieprz, sól do smaku
Najpierw - i to jest kluczowe - podsmaż warzywa na oleju. Marchewkę pokrój w plastry, pietruszkę i cebulę w kostkę. Smaż 4-5 minut aż cebula zrobi się szklista.
Sekret złocistego koloru (babcie to robią od lat)
Tu jest cała tajemnica. Wrzuć kostki bulionowe na patelnię do warzyw na ostatnie 30 sekund. Pozwól im się lekko rozpuścić i wymieszać z olejem.
Dopiero teraz zalej wszystko gorącą wodą w garnku. Nie odwrotnie.
Ten trik sprawia, że rosół ma ten głęboki, złocisty kolor. I smakuje tak jakby gotował się pół dnia.
Co dalej żeby wyszedł jak prawdziwy
Gotuj na małym ogniu 15-20 minut. Dodaj makaron na ostatnie 8-10 minut (w zależności od rodzaju).
Jajka rozbij do kubka i wlej cienkim strumieniem do gotującego się rosołu, ciągle mieszając. Powstają takie ładne kłaczki jak w chińskiej zupie.
Dopraw pieprzem, solą i posyp natką.
Błędy które robią wszyscy (ja też kiedyś)
Nie wrzucaj kostki prosto do wody. Będzie mdły i blady.
Nie gotuj makaron zbyt długo. Ma być al dente, bo jeszcze będzie się gotował w gorącym rosole.
Nie lej jajka za szybko. Zrobisz sobie jajecznicę zamiast delikatnych kłaczków.
Kiedy robić rosół z kostki a kiedy tradycyjny
Z kostki - gdy masz mało czasu, ale chcesz coś ciepłego i domowego. Idealny na szybki obiad lub gdy ktoś choruje.
Tradycyjny - gdy masz całe popołudnie i chcesz wykorzystać kurę kompletnie. Albo robisz dużą ilość na kilka dni.
Ale szczerze? Dzieciakom często bardziej smakuje ten z kostki. Jest intensywniejszy w smaku.
Większość przepisów mięsnych wymaga dużo czasu, ale ten rosół masz gotowy szybciej niż kotlety z płatków owsianych.
Po prostu sprawdź, czy kostki są dobrej jakości. I pamiętaj o podsmażeniu warzyw. Reszta to już tylko technika.
