Wiesz co? Nigdy nie myślałam, że cukinia może być tak perfektnie ukryta. Że dzieci będą prosić o dokładkę, nie wiedząc, że właśnie zjadły porządną porcję warzyw. A to wszystko dzięki jednej puszce kurczaka i garści płatków żytnich.
Ostatnio stałam w sklepie przed działem mięsnym i patrzyłam na ceny. Pierś kurczaka po 25 złotych za kilogram, a ja potrzebuję tylko pół kilo na obiad. Wtedy spojrzałam na półkę z konservami. Kurczak w puszkach – 4 złote za puszkę, która starczy na kotlety dla czwórki. Plus płatki żytnie, których nikt w domu nie rusza, i cukinia, która leży w lodówce od tygodnia.
Co sprawia, że te kotlety są tak soczyste?
Płatki żytnie mają jedną genialną właściwość – doskonale wchłaniają wilgoć, ale nie stają się papkowate. W przeciwieństwie do kotletów z płatków owsianych, które czasem wychodzą za miękkie, płatki żytnie dają strukturę jak prawdziwe mięso.
Kurczak z puszki? Już jest ugotowany i ma własny bulion. To znaczy, że kotlety będą miały smak, jakbyś gotowała je godzinami. A cukinia? Oddaje wilgoć podczas smażenia i sprawia, że całość jest soczysta w środku.
Najważniejsze: nie trzeba się bać, że kotlety się rozpadną. Płatki żytnie są lepsze od bułki tartej – wiążą wszystko razem, ale nie wysuszają.
Jak ukryć cukinię tak, żeby nikt nie poznał?
Ucieraj na najdrobniejszej tarce. Poważnie. Im drobniej, tym lepiej. Wtedy cukinia praktycznie znika w mieszance, ale dalej oddaje swoją wilgoć.
Posól ją wcześniej i odstaw na 10 minut. Wtedy sama puszcza wodę, którą możesz odcisnąć. Ale nie wyrzucaj tej wody – dodaj ją do kotletów. To czysta wilgoć plus minerały.
Składniki: - 1 puszka kurczaka w kawałkach (400g) - 1 średnia cukinia - 1,5 szklanki płatków żytnich - 2 jajka - 1 duża cebula - 2 ząbki czosnku - łyżeczka soli - pół łyżeczki pieprzu - olej do smażenia
Przygotowanie:
Płatki zalej wrzącą wodą, żeby ledwo przykryć. Odstaw na 15 minut. Odcedź kurczaka, ale zachowaj sos z puszki. Drobno posiekaj mięso widelcem.
Cukinię zetרzyj na najmniejszych oczkach i posól. Cebulę pokrój w drobną kostką. Czosnek przeciśnij.
Płatki powinny być miękkie, ale nie rozgotowane. Wymieszaj wszystko razem. Jeśli masa jest za sucha, dodaj odrobinę sosu z puszki kurczaka.
Formuj kotlety mokrymi rękami. Smaż na średnim ogniu po 4-5 minut z każdej strony. Nie przewracaj zbyt wcześnie – poczekaj, aż spód się zarumieni.
Dlaczego płatki żytnie są lepsze od tradycyjnej panierki?
Mają więcej błonnika niż bułka tarta. Plus składniki odżywcze, które zostają po przetworzeniu żyta. A przede wszystkim – nie wysychają jak zwykła bułka.
Podobnie jak w przypadku kotletów z płatków jęczmiennych, tutaj też płatki robią robotę lepiej niż mąka czy bułka tarta.
Co robić, gdy dzieci wykryją warzywa?
Powiedz, że to „tajny składnik, który sprawia, że kotlety są tak puszyste”. Czasem dzieci po prostu chcą wiedzieć, że rodzic ma kontrolę nad tym, co jedzą.
Możesz też zrobić wersję bez cukinii dla opornych, ale dodać więcej cebuli. Często problem nie jest z smakiem, tylko z faktem, że „coś zielonego” jest widoczne.
Sprawdź też nasze inne propozycje na kotlety bez mięsa – może znajdziesz coś, co podbiję serca najbardziej wybrednych.
Ile to naprawdę kosztuje?
Puszka kurczaka: 4 złote Płatki żytnie: 1,50 złotego (za porcję) Cukinia: 2 złote Cebula i czosnek: 50 groszy Jajka: 1 złoty
Razem: mniej niż 9 złotych za obiad dla czwórki. A kotlety wychodzą tak soczyste, jakbyś użyła najlepszej piersi z grilla.
