Kotlety z mięsa tartego z warzyw bez jajka i bułki tartej z ziemniakami ugotowanymi – dlaczego nie musisz kupować gotowego tartu mięsnego żeby dzieci jadły warzywa i myślały że to prawdziwe mięso

Masz resztki marchewki, pietruszki i selera w lodówce? Te same warzywa, które dzieci omijają szerokim łukiem na talerzu? Zanim je wyrzucisz, spróbuj tego: zrób z nich „mięsne” kotlety. Brzmi dziwnie? To właśnie o to chodzi.

Kilka lat temu odkryłam, że tarty imbir może udawać mielone mięso. Nie żartuję – wystarczy zetrzeć marchew na drobnej tarce, dodać seler i pietruszkę, lekko przyprawić i uformować kotlety. Dzieci jedzą i nawet nie pytają o mięso.

Dlaczego te kotlety faktycznie działają?

Tekstura robi robotę. Tarcie warzyw na drobnej tarce daje podobną konsystencję do mięsa mielonego. Dodaj do tego odpowiednie przyprawy – i masz kotlety, które wyglądają znajomo.

Zero jajka, zero bułki tartej. Te warzywa się naturalnie łączą po usmażeniu. Nie trzeba żadnych dodatków – po prostu trzymają się razem.

Dzieci nie rozpoznają. Serio. Jeśli nie powiesz co to jest, będą myślały że to normalne kotlety. Tylko tańsze i zdrowsze.

grated vegetables carrot parsley celery bowl

Składniki (na 4 osoby)

  • 3 średnie marchewki
  • 2 pietruszki (korzeń)
  • 1 seler (korzeń)
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • Sól, pieprz do smaku
  • Pół łyżeczki majeranku
  • Ćwierć łyżeczki kopru włoskiego
  • 4-5 ziemniaków do ugotowania

Możesz zastąpić: pietruszkę pasternakiem, seler – rzepakiem. Ważne żeby były to twarde warzywa, które dobrze się tarzą.

Przygotowanie krok po kroku

Ugotuj ziemniaki. Obierz, pokrój na ćwiartki, zalej zimną wodą. Gotuj 15-20 minut aż będą miękkie.

Zetrzyj warzywa. Na drobnej tarce – tak jak trześ marchew do surówki. Wszystkie warzywa razem, do jednej miski. Nie przejmuj się jeśli wyjdzie dużo soku.

Przypraw. Sól, pieprz, majeranek, koper włoski. Wymieszaj rękami. Masa powinna lekko się kleić.

golden vegetable patties pan fried

Formuj kotlety. Mokrymi dłońmi rób płaskie kotlety – wielkości normalnego kotleta mięsnego. Mogą być kruche, to normalne.

Smaż. Rozgrzej olej na patelni. Kotlety smaż po 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Mają się zrumienić i zjeść w całość.

Podawaj z ziemniakami. Od razu z patelni. Najlepiej z masłem albo kwaśną śmietaną.

Wskazówki które robią różnicę

Nie odciskaj soku z warzyw. Ten sok to naturalna “klej” – dzięki niemu kotlety się skleją podczas smażenia.

Tarcz na drobno. Gruba tarka = kotlety się rozpadną. Drobna tarka = przypominają mięso mielone.

Nie przesusz. Za długo na patelni = twarde jak kamień. 3-4 minuty z każdej strony wystarczy.

Formuj mokrymi rękami. Masa nie będzie się kleić do dłoni. Kotlety wyjdą równe.

Czemu to lepsze niż sklep?

Zero chemii. W gotowych tartach mięsnych jest tyle konserwantów, że mogłyby przeżyć apokalipsę. Tu masz tylko warzywa.

Dużo tańsze. Kilogram marchewki to 3 złote. Kilogram mięsa mielonego to 20 złotych. Matematyka prosta.

Dzieci jedzą warzywa. I nawet się nie zorientują. Myślą że jedzą prawdziwe kotlety.

Podobnie jak kotlety z kalafiora z serem żółtym czy kotlety z marchewki i ziemniaków, te też można podawać jako główne danie. Dzieci nie zauważą różnicy.

Warianty na różne okazje

Wersja zimowa: Dodaj kawałek imbiru i szczyptę gałki muszkatołowej. Rozgrzewa od środka.

Wersja letnia: Kilka listków mięty i trochę natki pietruszki. Świeżo i lekko.

Wersja dla nastolatków: Posyp serem żółtym 2 minuty przed końcem smażenia. Ser się roztopi i będzie wyglądać jak cheeseburger.

Z resztkami: Masz innych warzyw? Burak, brukselka, kalarepa – wszystko można zetrzeć i zrobić kotlety. Każdy warzywo ma inny smak, ale zasada ta sama.

Te kotlety to prosty sposób na to, żeby wykorzystać warzywa które leżą w lodówce i nikt ich nie chce jeść. I żeby dzieci jadły zdrowo, nie wiedząc o tym. Czasami najlepsze rozwiązania są najprostsze – zetrzeć, przyprawić, usmażyć. Gotowe.