Córka patrzy na talerz podejrzliwie. „Mamo, to są kotlety?” – pyta. „Tak, jedz” – mówisz, a ona bez wahania zabiera się do jedzenia. Gdyby wiedziała, że właśnie przełknęła pół marchewki i dwa ziemniaki, pewnie by tego nie dotknęła.
To jeden z tych przepisów, które ratują, gdy dzieci robią problemy z warzywami. Marchewka z ziemniakami, jajko, bułka tarta – i masz kotlety, które wyglądają i smakują jak prawdziwe mięsne. A kosztują grosze.
Po co kupować gotowe kotlety wegańskie za 20 złotych?
W sklepach pełno tych „innowacyjnych” produktów. Kotlety wegańskie, burgery bez mięsa, nuggetsy z roślin. Cena? Często dwa razy wyższa niż zwykłe mięso. A składniki? Lista jak z laboratorium chemicznego.
Marchewka kosztuje 2 złote za kilogram. Ziemniaki – podobnie. Jajka – 80 groszy za sztukę. Z tych składników zrobisz kotlety dla całej rodziny za mniej niż 10 złotych. I będziesz wiedziała, co dokładnie jest w środku.
Te domowe nie tylko są tańsze – są też zdrowsze. Żadnych konserwantów, sztucznych aromatów, czy poprawiaczy smaku. Same warzywa, jajko i bułka tarta.
Składniki na 8 kotletów
- 500 g marchewki
- 400 g ziemniaków
- 2 jajka
- 4 łyżki bułki tartej (plus extra do panierowania)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Nie kombinuj z egzotycznymi dodatkami. Te podstawowe składniki wystarczą, żeby wyszło smakowicie.
Przygotowanie krok po kroku
Ugotuj warzywa Obierz marchewkę i ziemniaki. Pokrój na mniejsze kawałki – szybciej się ugotują. Wrzuć do osolonej wody i gotuj 20-25 minut. Mają być miękkie, żeby łatwo się rozgniotły.
Zrób masę na kotlety Odcedź warzywa i rozgnieć na purée. Możesz użyć tłuczka albo miksera – jak wolisz. Dodaj jajka, bułkę tartą, posiekaną cebulę i czosnek. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj.
Uformuj kotlety Mokrymi rękami formuj kotlety. Masa może być trochę lepka – to normalne. Jeśli za bardzo się rozleją, dodaj jeszcze łyżkę bułki tartej.
Panieruj i smaż Obtocz każdy kotlet w bułce tartej. Rozgrzej olej na patelni i smaż z każdej strony po 4-5 minut. Mają być złote i chrupiące.
Dlaczego dzieci myślą, że to mięso?
Konsystencja. Kotlety są zwarte, nie rozpadają się jak niektóre kotlety wegetariańskie. Kolor też pomaga – marchewka daje ładny, mięsny odcień.
Smak nie jest ostro warzywny. Marchew jest słodka, ziemniaki neutralne, a cebula z czosnkiem dodają głębi. Całość przypomina delikatne kotlety drobiowe.
A jak ją wyczujesz któregoś dnia po szkole, możesz zrobić podobny trick z kotletami z kalafiora – również działają na dzieci.
Co robić, żeby nie wyszły suche?
Nie przesusz warzyw. Marchew i ziemniaki mają mieć dużo wilgoci – wtedy kotlety będą soczyste. Jeśli po ugotowaniu są za suche, dodaj łyżkę mleka do masy.
Nie smaż za długo. 4-5 minut z każdej strony wystarczy. Dłużej – i będą twarde.
Możesz dodać łyżkę śmietany do masy. Kotlety będą jeszcze bardziej kremowe w środku.
Warianty na różne okazje
Wersja serowa: Dodaj startego sera żółtego do masy. Kotlety będą bardziej sycące.
Wersja ziołowa: Posiekana natka pietruszki albo koper. Świeży smak i ładny wygląd.
Wersja chrupiąca: Panieruj w płatkach kukurydzianych zamiast bułki tartej. Podobnie jak w kotletach z płatków owsianych.
Z czym podawać?
Ziemniaki, mizeria, kapusta zasmażana – klasycznie. Kotlety pasują do wszystkich polskich dodatków.
Dla młodszych dzieci: frytki i ketchup. Nie będą podejrzewać, że jedzą warzywa.
Możesz zrobić z nich też kanapki. Pokrój na plastry, włóż do bułki z sosem – masz wegańskiego burgera za grosze.
Te kotlety trzymają się w lodówce 3 dni. Odgrzejesz na patelni albo w mikrofali. Smakują prawie tak dobrze jak świeże.
Sprawdź jeszcze kotlety z buraka i kaszy jaglanej – kolejny sposób na przemycenie warzyw dzieciom, które myślą, że jedzą prawdziwe mięso.
