Cukinia w lodówce leży już trzeci dzień? Masz kilogram z działki i nie wiesz co z tym zrobić? Albo po prostu szukasz sposobu, żeby dzieci jadły warzywa bez marudzenia?
Kotlety z cukini to jeden z tych przepisów, które ratują sytuację na każdym froncie. Są tanie, proste do zrobienia i – co najważniejsze – nawet największe mięsożercy nie poznają, że to warzywa.
Dlaczego kotlety z cukini, a nie gotowe burgery warzywne ze sklepu?
Burgery warzywne z lodówki to często 8–12 złotych za opakowanie dwóch kawałków. A co w nich jest? Głównie węglowodany, konserwanty i „naturalne aromaty”. Mięsa zero, ale i warzyw niewiele.
Kotlety z cukini zrobisz za 3–4 złote z całego garnka. A będą pełne prawdziwych warzyw, sera i świeżych ziół.
Plus jeden – cukinia to woda i błonnik. Dzieci będą najedzene, ale nie obciążone. Idealnie na kolację.
Co potrzebujesz na kotlety z cukini
Składniki na około 8–10 kotletów: - 2 duże cukinie (około 600–700 g) - 200 g sera feta w kostce - 2 jajka - 4 łyżki mąki pszennej - 2 łyżki bułki tartej - 3–4 gałązki świeżej mięty (albo 1 łyżeczka suszonej) - 1 ząbek czosnku - sól, pieprz do smaku - olej do smażenia
Zamienniki, jeśli czegoś nie masz: - Zamiast fety możesz użyć sera białego, koziego lub nawet żółtego startego - Zamiast mięty sprawdzi się natka pietruszki albo koperek - Bułkę tartą zastąpisz płatkami owsianymi zmielonymi w młynku do kawy
Jak zrobić kotlety z cukini krok po kroku
Krok 1: Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Nie obieraj – skórka da kotletom dodatkową strukturę.
Krok 2: Startą cukinię posól i zostaw na 15 minut. Potem odciśnij rękami całą wodę. To kluczowe – jeśli zostawisz wodę, kotlety się rozpadną na patelni.
Krok 3: Fetę pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, miętę posiekaj drobno.
Krok 4: Wszystko wymieszaj z jajkami, mąką i bułką tartą. Masa powinna być gęsta, ale nie sucha. Jeśli za rzadka – dodaj więcej mąki.
Krok 5: Rozgrzej patelnię z olejem. Nakładaj łyżką porcje masy i formuj kotleciki. Smaż po 3–4 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
Wskazówki, żeby kotlety nie poszły w rozsypkę
Odciskaj wodę porządnie. To najczęstszy błąd. Cukinia to praktycznie sama woda, więc musisz ją wycisnąć jak gąbkę.
Nie rób ich za dużych. Lepiej mniejsze kotleciki, które się nie rozpadną, niż wielkie placki, które rozleją się po patelni.
Medium fire na patelni. Za duży ogień – spali się z zewnątrz, a w środku będą surowe. Za mały – będą suche jak karton.
Sprawdź konsystencję masy. Dobra masa trzyma się razem, ale nie jest grudkowata. Możesz zrobić próbny kotlecik i zobaczyć, jak się zachowuje.
Jak podawać kotlety z cukini, żeby dzieci nie marudziły
Wariant klasyczny: Z ziemniakami i mizorią. Kotlety wyglądają wtedy jak normalny obiad.
Wariant hamburgowy: Włóż między bułki z sałatą i pomidorem. Dzieci będą myśleć, że to burgery.
Wariant z sosem: Sos czosnkowy z jogurtu lub klasyczny ketchup. Wszystko smakuje lepiej z sosem.
Możesz też podać je na zimno następnego dnia. Świetnie sprawdzają się do szkoły zamiast kanapek.
Co robić, jeśli kotlety wciąż się rozpadają
Jeśli już smaży, a kotlety się rozsypują, dodaj do masy jeszcze jedno jajko i łyżkę mąki. Czasami cukinia jest bardziej soczysta, niż myślisz.
Plan B: Zrób z tego „scramble z cukini”. Po prostu podsmaż rozpadające się kotlety jak jajecznicę. Podaj na grzankach z serem. Nikt nie pozna, że to była wpadka.
Warianty dla różnych gustów
Wersja dla dorosłych: Dodaj suszone pomidory i oliwki. Sera może być więcej.
Wersja dla najmłodszych: Zamiast mięty użyj koperku, a czosnek zostaw. Będzie łagodniej.
Wersja fit: Użyj mąki razowej i smaż na oleju kokosowym. Mniej kalorii, więcej błonnika.
Podobnie jak przy kotletach z kalafiora, najważniejsze to przekonać dzieci, że to normalny obiad. A skoro są soczyste i mają ser – przekonasz bez problemu.
Te kotlety to dowód, że zdrowe jedzenie nie musi być nudne ani drogie. A cukinia z własnego ogródka sprawia, że kosztują prawie tyle co nic.
