Widzisz w sklepie te mrożone „fasolki po bretońsku” za 12-15 złotych? Albo gotowe dania w słoikach za podobną cenę? Wiesz co – puść to w niepamięć. Za te same pieniądze zrobisz obiad dla całej rodziny, który będzie smakował znacznie lepiej.
Kiełbasa żywiecka z fasolą w sosie pomidorowym to jedna z tych kombinacji, które po prostu działają. Nie potrzebujesz specjalnych składników ani skomplikowanych technologii. Wystarczy dobra kiełbasa, puszka fasolki i kilka prostych dodatków.
Dlaczego żywiecka to najlepsza kiełbasa do tego dania?
Żywiecka ma tę przewagę nad innymi kiełbasami, że nie rozpada się na patelni i nie puszcza tłuszczu jak inne gatunki. Jest gęsta, mięsista i ma wyrazisty smak. Przez to świetnie komponuje się z fasolą – nie ginie w sosie, tylko nadaje mu charakteru.
Możesz oczywiście użyć kiełbasy krakowskiej na ciepło z cebulą i papryką, ale żywiecka ma to coś, co sprawia, że danie wygląda i smakuje jak z dobrej restauracji.
Składniki na 4 porcje:
- 400-500 g kiełbasy żywieckiej
- 2 puszki fasoli w sosie pomidorowym (po 400 g)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- pół łyżeczki kminku
- sól, pieprz
- 2 łyżki oleju
- opcjonalnie: natka pietruszki
Przygotowanie krok po kroku:
Krok 1: Przygotuj kiełbasę Pokrój kiełbasę w plastry grubości około 1 cm. Nie rób ich za cienkich – będą się rozpadać. Nie za grubych – nie przegrzeją się równomiernie.
Krok 2: Podsmaż kiełbasę Na patelni rozgrzej olej i wrzuć plastry kiełbasy. Smaż 3-4 minuty z każdej strony, żeby się lekko zrumieniły. Nie przesadzaj – chodzi o to, żeby wypuściła aromat, nie żeby była sucha.
Krok 3: Dodaj cebulę Cebulę pokrój w półksiężyce i wrzuć do kiełbasy. Smaż 5 minut, żeby zmiękła i lekko się zrumięniła. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę.
Krok 4: Przyprawy Dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę i kminek. Mieszaj przez minutę – koncentrat musi się „przesmażyć”, inaczej będzie kwaśny.
Krok 5: Fasola Wlej obie puszki fasoli razem z sosem. Dopraw solą i pieprzem. Wszystko wymieszaj i duś pod przykryciem 10-15 minut na małym ogniu.
Wskazówki, które robią różnicę:
Nie płucz fasoli – w sosie z puszki są wszystkie smaki. Jak ją opłuczesz, stracisz połowę aromatu.
Kminek to klucz – bez niego danie będzie płaskie. Kminek dodaje tej głębi smaku, która sprawia, że ludzie pytają „co tu takiego dobrego wrzuciłaś?”.
Nie przesadzaj z wodą – jeśli sos wydaje ci się za gęsty, dodaj maksymalnie pół szklanki wrzącej wody. Za dużo wody = rozmydlony smak.
Zostaw do jutra – jeszcze lepiej smakuje na drugi dzień. Wszystkie smaki się przegryzą i będzie jak z najlepszej restauracji.
Warianty, które warto spróbować:
Wersja ostrzejsza: Dodaj pół łyżeczki ostrej papryki lub kawałek papryczki chili.
Z ziemniakami: Ugotuj ziemniaki w mundurkach i podawaj obok. Klasyczna kombinacja.
Z pieczywem: Świeży chleb lub bułki do maczania w sosie. Prostota sama w sobie.
Dlaczego to lepsze niż gotowe dania?
Po pierwsze – kontrolujesz co jest w środku. Żadnych dziwnych zagęszczaczy, konserwantów i „naturalnych aromatów”.
Po drugie – smak. Kiełbasa puszcza swój tłuszcz do sosu, czosnek i cebula dają głębię, przyprawy robią swoje. W gotowych daniach tego nie ma.
Po trzecie – cena. Kiełbasa myśliwska z fasolą w puszce to podobna koncepcja – za cenę jednego gotowego dania z lodówki nakarmisz całą rodzinę.
To jedzenie, które naprawdę syci. Nie musisz dokładać nic więcej – masz białko, węglowodany, warzywa. Kompletny posiłek w jednym garnku. I co najlepsze – robi się praktycznie sam.
