Znasz to uczucie? Widzisz w piekarni te piękne drożdżówki z mięsem i myślisz: „szkoda, że tak trudno je zrobić w domu”. A potem patrzysz na przepisy z internetem i rezygnujesz na samym początku – wyrabianie ciasta, wyrośnięcie, ponowne wyrośnięcie…
Mam dla ciebie dobrą wiadomość. To wszystko można przeskoczyć.
Dlaczego gotowe ciasto drożdżowe nie jest oszustwem?
Piekarze też nie robią wszystkiego od zera każdego ranka. Wykorzystują półprodukty, mieszanki, gotowe elementy. I nie ma w tym nic złego.
Gotowe ciasto drożdżowe z lodówki to po prostu skrót. Ma właściwy smak, właściwą konsystencję i po upieczeniu wygląda dokładnie tak, jakbyś spędził nad nim pół dnia.
Różnica? Zamiast 4 godzin masz gotowe za godzinę.
Składniki: - 1 opakowanie gotowego ciasta drożdżowego (z lodówki) - 400 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego) - 2 duże cebule - 2 łyżki oleju - sól, pieprz - 1 jajko do posmarowania
Farsz to podstawa – tu nie ma miejsca na błędy
Zacznij od farszu, bo to on decyduje o smaku. Pokrój cebulę w kosteczkę – nie za drobno, nie za grubo. Ma być czuć, że tam jest.
Rozgrzej patelnię, wlej olej i wrzuć cebulę. Smaż do miękkości, ale nie do karmelizacji. Około 5 minut wystarczy.
Dodaj mięso mielone. Tu ważne – nie mieszaj od razu jak szaleniec. Pozwól się podsmażyć z jednej strony, a potem dopiero rozbij i mieszaj. Dzięki temu będzie miało lepszy smak.
Przypraw solą i pieprzem. Możesz dodać szczyptę majeranku, jeśli masz, ale nie jest to konieczne. Mięso mielone z ryżem w jednym garnku to inny sposób na wykorzystanie mielonej wołowiny, ale dziś skupiamy się na drożdżówce.
Smaż, aż mięso się zarumieni i cała woda wyparuje. To ważne – mokry farsz zepsuje ci ciasto.
Formowanie – prostsze niż myślisz
Wyjmij ciasto z lodówki 15 minut wcześniej. Ma być plastyczne, ale nie za ciepłe.
Rozłóż na stolnicy lekko posypanej mąką. Podziel na 8-10 kawałków – w zależności od tego, jak duże drożdżówki chcesz.
Każdy kawałek rozciągnij na placek wielkości dłoni. Nie musi być idealny.
Połóż łyżkę farszu na środek. Nie za dużo – ciasto musi się dać spiąć. Złącz brzegi i uszczelnij dobrze. Najlepiej ściśnij palcami, a potem lekko przejdź wałkiem.
Ułóż na blasze wyłożonej papierem. Zostaw trochę miejsca między drożdżówkami – będą się powiększać.
Pieczenie – tu już nie ma tajemnic
Nagrzej piekarnik do 180°C.
Rozłuć jajko widelcem i posmaruj drożdżówki. Dzięki temu będą ładnie złociste.
Piecz 25-30 minut, aż będą rumiane z góry.
Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach – drożdżówki mogą opaść.
Co zrobić, żeby nie wysychły?
Po upieczeniu przykryj ściereczką na 10 minut. Dzięki temu będą miękkie z wierzchu.
Jeśli zostały na drugi dzień, podgrzej je 30 sekund w mikrofalówce. Będą prawie jak świeże.
Drożdżówki z mięsem to nie jest skomplikowana sztuka. Gotowe ciasto oszczędza czas i nerwów, a efekt jest taki sam. Czasami warto po prostu ułatwić sobie życie.
A jeśli szukasz innych pomysłów na dania z mięsem mielonym, sprawdź przepis na klopsiki w sosie pomidorowym w jednym garnku – to kolejny sposób na szybki i sycący posiłek.
