Jeszcze miesiąc temu moje dzieci na widok ryby robiły minę jakby miały zjeść gumę do żucia. Probowałem kotletów z gotowych filetów – za drogie. Próbowałem paluszków rybnych – sztuczne jak cholera. Aż pewnego dnia wpadłem na pomysł, żeby z najtańszego mintaja zrobić małe kulki. I bingo – zjadły wszystko, prosząc o dokładkę.
Dlaczego klopsiki zadziałały tam, gdzie kotlety przegrały?
To proste. Dzieciaki lubią małe rzeczy, które można łatwo nakłuć widelcem. Kotlet to kawał – dla dziecka duży, straszny. A klopsik? Mały, okrągły, fajny do jedzenia. Plus ser w środku sprawia, że smakuje znajomo.
Mintaj z mrożonki kosztuje ułamek świeżego dorsza, a po zrobieniu w klopsiki nie poznasz różnicy. Sekretem jest dobrze odciśnięta ryba i trochę startego sera żółtego. Sos pomidorowy z puszki robi robotę – dzieci myślą, że to włoskie spaghetti, tylko z rybą.
Składniki (dla 4 osób)
- 500g filetów mintaja z mrożonki
- 1 jajko
- 50g bułki tartej
- 80g startego sera żółtego
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka krojonych pomidorów (400g)
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz, bazylia suszona
Przygotowanie klopsików
Rozmroź mintaja i odciśnij jak najlepiej potrafisz. To kluczowe – mokra ryba to klopsiki, które się rozpadną. Owijam filety w ściereczkę i dociskam.
Pokrój rybę na kawałki i zrób z niej farsz. Ja używam miksera z nożem, ale możesz posiekać nożem. Dodaj jajko, bułkę tartą, ser, posiekany czosnek i szczyptę soli. Wymieszaj dokładnie.
Z masa rób małe kulki wielkości ping-ponga. Nie rób za dużych – mają się szybko smażyć i być wygodne dla dzieci. Powinno wyjść około 16-20 klopsików.
Smażenie i sos
Na patelni rozgrzej olej z masłem. Wrzuć klopsiki i smaż na średnim ogniu, obracając co 2-3 minuty. Łącznie około 8-10 minut, żeby się ładnie zarumeniły.
Przełóż klopsiki na talerz. W tej samej patelni wrzuć posiekaną cebulę, podsmaż 2 minuty. Dodaj pomidory z puszki, szczyptę soli, pieprzu i bazylii. Gotuj 5 minut na małym ogniu.
Wrzuć klopsiki z powrotem do sosu. Dusie jeszcze 3-4 minuty, żeby się przegryzały smakami.
Dlaczego to działa na dzieci
Małe kulki są mniej straszne niż kawał kotleta. Sos pomidorowy kojarzą z makaronem. Ser w środku sprawia, że nie czują “rybiego” smaku. A ty oszczędzasz kupę pieniędzy, bo mintaj to najtańsza ryba w sklepie.
Podawaj z ryżem, ziemniakami lub makaronem. Dzieci myślą, że jedzą coś ekskluzywnego, a ty wiesz ile kosztowało.
Wskazówki na koniec
Jeśli klopsiki się rozpadają podczas smażenia, dodaj więcej bułki tartej do farszu. Jeśli są za suche – więcej jajka lub łyżkę majonezu.
Możesz narobić więcej i zamrozić surowe kulki. Będziesz mieć obiad z mrożonki na następny raz, gdy dzieci będą marudzić.
A jeśli chcesz inne pomysły na tanie ryby, które dzieci zjedzą bez problemu, sprawdź jak robię kotlety rybne z mintaja z mrożonki – tam też mintaj wygrywa z drogimi rybami.
