Wiesz, co się dzieje, gdy pokażesz dziecku biały korzeń i powiesz „jedz seler”? Dokładnie. Ale pokrojesz go w kotlety, dodasz boczek i ser – nagle masz „prawdziwe” mięso na talerzu.
Seler korzeniowy to jeden z najtańszych warzyw na rynku. Kosztuje grosze, a po starciu ma konsystencję jak mięso mielone. Większość ludzi go omija, bo nie wie, co z nim robić. Szkoda – bo właśnie tracą okazję na tanie kotlety, które dzieci zjedą bez protestów.
Dlaczego seler korzeniowy udaje mięso lepiej niż kalafior?
Kalafior jest modny, ale ma jeden problem – smakuje jak kalafior. Nawet po przyprawieniu i usmażeniu dalej czuć jego charakterystyczny posmak. Seler korzeniowy? Ma neutralny smak. Po połączeniu z boczkiem i serem dzieci nie poznają różnicy.
Dodatkowo kalafiorowe kotlety ze sklepu kosztują 15-20 zł za paczkę. Seler korzeniowy to wydatek 3-4 zł za kilogram. Różnica sama się tłumaczy.
Co potrzebujesz na kotlety z selera
Składniki na 4 osoby: - 1 duży seler korzeniowy (ok. 800g) - 100g boczku wędzonego - 100g sera żółtego (gouda albo edamski) - 2 jajka - 3 łyżki mąki pszennej - sól, pieprz - olej do smażenia
Zamienniki: - zamiast boczku możesz użyć szynki lub kiełbasy - ser żółty można zastąpić twarogiem, ale kotlety będą mniej kremowe - mąkę pszenną śmiało zamień na ziemniaczaną
Jak zrobić kotlety krok po kroku
1. Przygotuj seler Obierz seler z grubej skórki. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Nie rób tego ręcznie – zajmie ci to wieczność. Użyj robota kuchennego albo zwykłej tarki.
2. Pozbyj się nadmiaru wody Startego selera wrzuć do miski, posoł i zostaw na 10 minut. Potem odciśnij rękami – wyjdzie sporo wody. To ważne, bo inaczej kotlety się rozpadną.
3. Dodaj resztę składników Boczek pokrój w drobną kosteczkę. Ser zetrzyj. Wszystko wrzuć do selera razem z jajkami i mąką. Wymieszaj łyżką.
4. Formuj kotlety Mokrymi dłońmi formuj kotlety wielkości dłoni. Nie rób ich za grubych – będą się gorzej smażyć w środku.
5. Smaż na patelni Rozgrzej patelnię z olejem. Smaż kotlety po 4-5 minut z każdej strony na średnim ogniu. Mają być złociste i chrupiące na zewnątrz.
Co robić, żeby kotlety się nie rozpadły
Główny problem z kotletami warzywalnymi – rozpadają się. U mnie działa kilka tricków:
- dobrze odciśnij wodę z selera
- nie skąp na jajkach – to one sklejają masę
- nie przewracaj za wcześnie – poczekaj, aż kotlet się „chwyci”
- nie smaż na za dużym ogniu
Jeśli masa dalej ci się rozpada, dodaj łyżkę bułki tartej.
Dlaczego dzieci to zjedzą bez protestów
Bo wyglądają jak zwykłe kotlety mielone. Kremowe w środku przez ser, mięsiste przez boczek, chrupiące na zewnątrz. A seler? Znika w kompozycji smaków.
Podobnie jak kotlety z kaszy gryczanej z serem żółtym – dzieci nie poznają, że jedzą kaszę. Tu też nie poznają, że jedzą warzywa.
Warianty, które warto spróbować
Wersja fit: zastąp ser twarogiem chudym, boczek – piersią kurczaka pokrojoną w kostkę
Wersja szybka: użyj gotowej mieszanki przypraw do kotletów zamiast sol i pieprz
Wersja obiadowa: dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek – będzie bardziej sycący
Z tego co masz w lodówce: każdy ser żółty się nada, każde mięso wędzone też
Co podać do kotletów z selera
Ziemniaki – klasyk. Ale równie dobrze sprawdzi się ryż albo kasza. Do tego surówka z kapusty lub prosta sałatka z pomidorów.
Jeśli chcesz mieć pewność, że dzieci zjednaj wszystko, zrób kotlety z ziemniaków z boczkiem jako drugie danie. Gwarancja sukcesu.
Ile to kosztuje w praktyce
Duży seler korzeniowy: 4 zł
Boczek 100g: 3 zł
Ser żółty 100g: 4 zł
Jajka i mąka: 1 zł
Razem: 12 zł za obiad dla 4 osób
Dla porównania – kotlety kalafiorowe ze sklepu to koszt 18-20 zł na jedną osobę. Różnica? Ponad 60 zł na jednym posiłku.
Seler korzeniowy to niedoceniane warzywo. Tani, uniwersalny, idealny do kotletów. Dzieci nie poznają, że jedzą warzywa, rodzice oszczędzają na drogich kotletach z półki chłodniczej. Czasami najlepsze rozwiązania są najprostsze.
