Stoisz przed lodówką w sklepie i patrzysz na cenę twarogu sernikowego? 15 złotych za kilogram, a potrzebujesz go tylko na kotlety? Zapomnij o nim. Ser cottage zrobi dokładnie to samo, a kosztuje połowę.
Większość ludzi myśli, że cottage to tylko śniadanie z rzodkiewką. A tymczasem to sekretna broń na kremowe kotlety serowe, które nie rozpadają się na patelni i nie palą budżetu.
Dlaczego cottage wypada lepiej od klasycznego twarogu
Cottage ma jedną ogromną przewagę – więcej wilgoci. Twarożek bywa suchy jak piach, ale cottage jest naturalnie kremowy. Nie musisz dodawać śmietany czy mleka, żeby kotlety nie wyszły jak kamienie.
Plus jest tani. Znajdziesz go w każdym sklepie za 7-8 złotych za kilogram. To połowa ceny dobrego twarogu sernikowego, a efekt będzie nawet lepszy.
Składniki
- 500 g sera cottage
- 2 jajka
- 4 łyżki bułki tartej
- 1 łyżka mąki pszennej
- szczypta soli
- oliwa do smażenia
To wszystko. Bez zbędnych dodatków, bez kombinowania.
Przygotowanie
Krok 1: Wrzuć cottage do miski i przemieszaj widelcem. Nie rozdrabniaj za bardzo – drobne kawałki sera to fajne.
Krok 2: Dodaj jajka i wymieszaj. Masa będzie wilgotna, to normalne.
Krok 3: Wsyp bułkę tartą i mąkę. Wymieszaj łyżką. Jak jest za rzadka, dodaj łyżkę bułki więcej.
Krok 4: Odstaw na 10 minut. Bułka wchłonie część wilgoci i masa zgęstnieje.
Krok 5: Rozgrzej patelnię z oliwą na średnim ogniu. Formuj kotlety łyżką – nie rękami, bo będą się kleić.
Krok 6: Smaż 4-5 minut z każdej strony. Nie przerzucaj za szybko, muszą się „związać”.
Jak nie spalić panierki
Tu jest pułapka. Cottage ma więcej cukru niż twarożek, więc szybciej się piecze. Patelnię trzymaj na średnim ogniu, maksymalnie na 6 z 10.
Pierwszą stronę rób 5 minut bez dotykania. Jak spróbujesz przewrócić wcześniej, kotlet się rozpadnie. Ma się „zetrzeć” od spodu.
Zobacz, czy brzegi lekko się zarumienią. Wtedy odwracaj.
Czemu cottage jest lepszy niż twarożek
Po pierwsze – konsystencja. Cottage robi kotlety puszyste jak chmurki. Twarożek często daje suche klocki.
Po drugie – smak. Cottage jest delikatniejszy, nie dominuje. Dzieciaki jadają bez marudzenia, bo przypomina im kotlety mięsne.
Po trzecie – cena. Jak robimy kotlety z płatków owsianych, też szukamy tańszych alternatyw. Cottage to kolejna taka opcja.
Warianty
Wersja słodka: Dodaj łyżkę cukru i szczyptę wanilii. Podawaj z dżemem.
Wersja ziołowa: Wsyp siekany koperek lub natkę pietruszki. Fajnie pasuje do obiadu.
Wersja serowa: Dodaj starty ser żółty. Będzie bardziej „kotletowo”.
Co jeśli masa wychodzi za rzadka
Spokojnie. Cottage bywa różny – czasem bardziej wilgotny, czasem mniej. Jak masa rozlewa się na patelni, dosyp bułki tartej. Po łyżce, aż będzie ok.
Gorsza sytuacja, jak masa jest za gęsta. Wtedy dodaj po łyżce mleka i wymieszaj.
Do czego podawać
Kotlety z cottage pasują do wszystkiego. Z ziemniakami, ryżem, kaszą. Z mizeriią, surówką, nawet z ketchupem.
Jak robisz wersję na słodko, podaj z owocami lub jogurtem. Kotlety z banana też można połączyć w jeden deser.
Cottage zmienia zasady gry w serowych kotletach. Przestajesz się martwić o cenę, a dostajesz lepszy efekt. Czysta matematyka – mniej pieniędzy, więcej smaku.
